(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2009)

Een smakelijke combinatie van witte vis met tomaten en uien.

Voor 2 personen:

• 150 gram rijst
• 400 gram kabeljauw- of koolvisfilet
• 1 grote ui
• 2 flinke tomaten
• (aardappel)meel of maizena
• ketjap
• zout
• sambal oelek

Kook de rijst bijna gaar en houd hem warm door de pan in een slaapzak te plaatsen. De rijst zal nagaren.

Snipper de ui en bak de ui op niet te hoog vuur goudbruin.

Ontvel de tomaten (in kruisvorm bij het kroontje insnijden en even onderdompelen in kokend water) en snijd ze in kleine stukjes.

Bak de tomaten 2 minuten op hoog vuur, omscheppend samen met de uien. Voeg eventueel wat water toe, wanneer het mengsel te droog wordt.

Snijd de visfilet in flinke stukken, bestrooi ze met wat zout en stoof de vis gaar in het ui- tomaatmengsel.

Voeg een flinke scheut ketjap en naar smaak een halve of hele theelepel sambal oelek toe. Wanneer dat ketjap manis is, gebruik dan voor het op smaak maken van het gerecht nog wat zout; bij gebruik van ketjap asin, voorzichtig zijn met zout (omdat die ketjap al zout bevat).

Bind de saus indien gewenst met wat (aardappel)meel of maizena (papje maken).