(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2007)

Ik ontving een e-mail van Bas Sommeijer. Samen met Eelco Aartsen reist zij – al ruim 2 jaar – vooral door Midden- en Zuid-Amerika. Bas bereidde onderweg een pizza zonder dat ze een oven kon gebruiken. Het recept is te vinden op de website van de globetrotters: www.baseneelco.nl. Klik in de linkerkolom onder Categorieën op Recepten en na even scrollen vind je behalve het pizzarecept nog een paar lekkernijen die overigens niet allemaal geschikt zijn om in tent of kampeerwagen klaar te maken. Maar dan kook je ze toch een keer gewoon in je riante thuiskeuken …

Nog eentje uit mijn kampeerkeuken voor 2 personen:

• 3 flinke handen verse spinazie
• olie of vloeibare boter
• 250 gram half-om-halfgehakt
• 1 ei
• paneermeel of verkruimelde beschuit of cracker
• 1 flinke theelepel tacokruiden
• zout, peper

• 2 Italiaanse bollen (of broodjes naar keuze)
• 1 potje of zakje salsadip

Roerbak de spinazie in 1 el olie of vloeibare boter enkele minuten tot de groente geslonken is.

Hak de spinazie fijn.

Maak 2 grote of 4 kleine hamburgers door het gehakt te mengen met spinazie, ei, paneermeel, tacokruiden en zout en peper naar smaak.

Braad de hamburgers in olie of boter gaar, leg ze op een broodje en doe er salsadip op.