(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2009)

Niet al te vet, ijzer, vitamines en eiwitten; al met al een redelijk verantwoord broodje burger; genoeg voor een hoofdmaaltijd, zeker als je er ook nog wat frisse ijsbergsla bij eet.

Voor 2 personen:

• 2 Italiaanse bollen
• 250 gram rundergehakt
• 300 gram verse spinazie
• 3 eieren
• olie of (vloeibare) boter
• zout, peper

• eventueel whiskysaus

Kook twee eieren hard. Laat de helft van de spinazie in een pan met wat olie of boter even slinken en hak (snijd) daarna de spinazie heel fijn.

Kruid het gehakt met zout en peper en voeg er een ei en de fijngehakte spinazie bij. Kneed alles goed door elkaar tot je er twee stevige hamburgers van kunt vormen. Misschien moet je er wat paneermeel of een verkruimelde beschuit door mengen om er een vaste massa van te kunnen maken.

Bak de spinazieburgers aan beide zijden bruin in olie of boter en laat ze daarna op laag vuur gaar worden. Haal de burgers uit de pan en houd ze even warm.

Laat de andere helft van de spinazie even slinken.

Snijd de Italiaanse bollen open, en besmeer naar believen met boter. Leg wat warme bladspinazie (niet fijn gesneden) op de bol en daarbovenop de spinazieburger. Daarop gaat dan een in plakjes gesneden hardgekookt ei met wat zout en peper. Andere helft van de bol erop en uit het vuistje eten!

Tips:

Er zijn kleine zakjes gehaktkruiden in de handel. Zo krijgt de burger een nog pittiger smaak.

Een toefje whiskysaus op de burger is heerlijk!