(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2004)

Een recept waar je die ‘ene pit’ nu eens niet bij nodig hebt. Een koude maaltijd voor op het einde van een warme dag. Wat slaan we onderweg in:

• 4-6 grote rijpe vleestomaten

• bolletje mozzarellakaas

• (verse) basilicum (Appie H. heeft van die dure maar handige porties)

• olijfolie

• azijn

• peper/zout

• 100
- 150 gr salami of chorizo (in plakjes)

• een (Turks) brood

De tomaten wassen en klein snijden. Hetzelfde (snijden) doen we met het bolletje mozzarela. Basilicumblaadjes van de steeltjes afhalen. De salami- of chorizoplakjes in vieren delen.

Alles mengen en naar eigen smaak daar een vinegraitte van (ruim) olijfolie, azijn, peper en zout aan toevoegen.

Het brood in stukken snijden/breken en als onderlegger voor deze salade gebruiken. De restjes olie en azijn lekker wegsoppen met de restjes brood.