(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2009)

Dit moet een recept zijn voor de winterkampeerder. Verse spruitjes (waar de vorst overheen gegaan is) zijn namelijk het lekkerst. Een voedzame, eenvoudige, smakelijke wintermaaltijd dus.



Voor twee personen:

• 250 gram spruitjes
• 1 ui (middelgroot)
• olie of vloeibare boter
• 200 gram Canadese ham (of stevige gekookte ham) in dikke plak(ken)

• 150 gram rijst

• Kaassaus (zelf gemaakt of uit een pakje)

Kook de rijst bijna gaar. Giet de rijst af en laat die in de afgesloten pan nagaren in een slaapzak.

Maak de spruitjes schoon en kook ze beetgaar.

Voeg de spruitjes bij de rijst en hou spruitjes en rijst warm.

Snipper en fruit de ui in een beetje boter of olie. Snij de plak(ken) ham in blokjes en bak die ongeveer 2 minuten mee met de ui.

Maak de kaassaus.

Schep de rijst, de spruitjes en het ham- uimengsel goed door elkaar en maak op smaak met peper en zout. Geef de saus er apart bij.

Tip
:
Geen kaassaus? Geraspte kaas over de spruitjesschotel is ook lekker. Gebruik dan rijst die wat natter blijft.