(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2001)

Eén ingrediënt van dit gerecht zul je misschien vers kunnen bekomen. Een kleine kans maak je bij de grootgrutter Appie H. Anders moet je je behelpen met gedroogd en fijn gemaakt bonenkruid.

Mijn kleinkinderen vonden het even vreemd, “Sperziebonen in de soep!” Maar na een voorzichtig hapje (je moet altijd eerst proberen voordat je “nee” zegt) was het hek van de dam. De bodem van het bord ging bijna mee naar binnen.

Wat hebben we nodig:

• 500 g. sperziebonen (het gewicht na het schoonmaken)
• 2-3 middelgrote aardappelen
• een takje bonenkruid of anders een theelepeltje gedroogd idem
• 1,5 l bouillon (drie tabletten)
• 2-3 eetlepels bloem
• bekertje zure room
• 250 gr pittige oude kaas in dobbelsteentjes
• wat gehakte peterselie
• peper en zout naar eigen smaak

We beginnen met het maken van de bouillon. Laat die maar lekker op temperatuur komen en ondertussen kunnen de sperziebonen in stukjes gebroken/gesneden worden. Ook de aardappels kunnen behandeld worden. Schillen, pitten, snijden tot dobbelsteentjes. Ze kunnen beide meteen in de bouillon samen met het bonenkruid.

Dit geheel ongeveer 15-20 min. laten koken.

Dan gaat de bloem erdoorheen. Goed roeren ter voorkoming van klontjes en nog 5 min. door laten koken. De hele kooktijd is ook afhankelijk van je eigen smaak: alles beetgaar of praktisch tot moes.

Van het vuur af, de zure room erdoor roeren en meteen daarna de kaasdobbelsteentjes erdoor. Op het bord of in de mok de peterselie erover strooien.