(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2004)

Een tijdje geleden schafte ik mij het boek aan: ‘Pasta Light’ (ISBN 90-773-3051-8). De nog jonge verkoopster in de boekhandel keek nog even aandachtig naar de voorplaat. Drie mooie Italiaanse jongens, goed gespierd, in zwembroek. Ik vond de inhoud veel leuker, goede pastarecepten. Je leert ook, dat wij in Holland eigenlijk veel te veel saus over onze pasta uitgieten. Een goede pasta is met wat knoflook en wat Parmezaanse kaas al heel lekker.

• 400 gr spinazie-pasta (vnl. voor de kleur)
• 2 citroenen (liefst van biologische herkomst)
• klontje roomboter
• olijfolie
• bekertje slagroom (ca. 150 cc)
• 150 gr Parmezaanse kaas (thuis geraspt, de échte)
• 2 teentjes knoflook (formaat kleine teen, niet de grote)
• zwarte peper (grof gemalen, een theelepel of minder)
• zout
• (evt.) peterselie, fijn gesneden

Eigenlijk moet je een soort raspmesje hebben om de schil van de citroen af te kunnen halen. Ik kocht het bij de Hema.

De pasta koken in zout water (Emillio Tramonte, een Sardiniër, zei me eens dat het water net zo zout moest zijn als het water van de Middellandse Zee) met knoflook, fijn geplet, en een scheutje olijfolie erin.

Koken, zo’n 5 minuten en warm wegzetten in de kampeerhooikist, dan wel je slaapzak.

Ondertussen boter smelten (echt alleen maar smelten), de twee citroenen erin raspen, slagroom erbij gieten en de peper erin strooien. Goed mengen.

Pasta uitpakken (gaar?), afgieten, knoflook eruit vissen, de saus over de pasta gieten en mengen met een groot deel van de kaas.

Verdelen en over elke portie de rest van de kaas verdelen. Peterselie erover.

Tja, wat drink je erbij? Overigens kwam dit recept niet uit het eerdergenoemde boek. De bron is mij onbekend; ik heb het gekregen en aangepast. Krijg jij ook welleens kampeerrecepten? Geef ze door als eenpitter-recept.