(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2004)

Deze rubriek werd destijds geboren om reden dat er vaak zo makkelijk naar kant-en-klaar gerechten werd gekeken (en gegrepen). We kunnen beter, naar eigen smaak en nét zo makkelijk, onze eigen kampeermaaltijden maken. Deze onderstaande bijvoorbeeld. Je moet wel opletten met de diepgevroren spinazie. Koop die niet al te lang van te voren. Het wordt anders zo’n kledderboel in je rugzak of fietstas.

Wat kopen we voor twee kampeerders:

• uitje (golfbalgrootte)
• diepvriesspinazie ca. 250 gram
• bekertje crème fraîche
• pakje Boursin of Paturain
• bakje champignons of shiitake
• wal- of cashewnoten ca. 200 gram
• kleine pasta, ca. 250 gram (farfallini, fusilli, orecchiette, pennoni, gnocchetti sardi, stellette, ruoti, rigatoni, ziti, pastina)
  Ach, eigenlijk zijn ook de ‘linten’ goed, maar ik vond al die namen zo leuk om ze eens op te noemen.

Spinazie laten ontdooien en ondertussen uitje schoonmaken en versnipperen, noten hakken, champignons in plakjes snijden en droog bakken. Dat is zonder vet/olie in het pannetje bakken.

Regelmatig met de bakspaan omroeren. Als het uittredende vocht van paddestoelen weg is zijn ze klaar. Dit maakt de smaak van de paddestoelen sterker.

Wanneer de spinazie ontdooid is, deze in een pannetje doen en opwarmen. Als ze zacht en warm is geworden de andere ingrediænten erdoor doen en naar smaak zout toevoegen. Wegzetten in een krant/handdoek in de slaapzak.

Pasta koken in water met wat zout, knoflook en olijfolie. Wanneer die goed is (niet te zacht maar `al dente’, dat is `beetgaar’), afgieten.

Dan de spinazie enzovoort uit de slaapzak halen en erbij doen. Goed mengen en nog even opwarmen.

Omdat dit een maaltijd was in een zomerse temperatuur, in een zuidelijk land, hebben we ons eigen gemaakt als toetje een tros druiven per persoon te nemen.