(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2006)

Februari … hartje winter! Een recept daarom voor de `diehards’ onder de kampeerders, die waarschijnlijk tegen de avond een kampvuurtje zullen maken om zich te warmen en … nu ook om op te koken! Maak eerst een kookvuurtje: twee (bak)stenen muurtjes van ongeveer 20-30 cm hoog met een (barbecue)rooster erop. Neem wat vuur van het kampvuur en leg dat onder het rooster. Gebruik een oude pan met deksel of een groot conservenblik (vraag ernaar in de restaurantkeuken of de keuken van het verzorgingshuis).

Voor 2 personen:


• 1 verse kip in stukken

• kipkruiden (of zout en peper)

• 1 winterwortel

• 0,5 stronk bleekselderie

• 1 grote rode ui

• vloeibare boter of olie

• rode (huis)wijn

• 500 gram zuurkool
• rozijnen

Maak de winterwortel en de bleekselderie schoon en snij die in niet te grote stukjes. Snipper de ui.


Wrijf de stukken kip in met de kipkruiden (of met zout en peper als je dat belieft). Braad in weinig boter of olie de kip snel rondom bruin. Haal de kip even uit de pan en roerbak de uien, winterwortelen, bleekselderie 3 minuten in het braadvet.

Voeg de kip weer bij de groenten en meng er zoveel rode wijn bij tot kip en groenten onder staan. Breng aan de kook en laat even doorkoken zonder deksel.

Dek de pan of het blik af met een deksel en schuif de pan naar een kant van het rooster waar het vuur lager is. Laat het gerecht nog 45 minuten stoven en kijk dan of de kip goed gaar is.

Voeg op het laatst eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.

Maak in een tweede pannetje de zuurkool met rozijnen klaar wanneer de kip met groenten gaart. Aardappelen erbij? Niet nodig!