(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2005)

Omwille van de kleur pakte ik groene tagliatelle, want verder is het rood en geel wat de klok slaat. Je zou ook rode tagliatelle kunnen gebruiken voor het volgende recept en dan is het groen en geel wat de klok slaat..

Wat hebben we nodig:

• een snijplankje en een goed scherp mes (overbodige opmerking?)
• ongeveer 250 gr tagliatelle (groen of rood)
• twee rode paprika’s wanneer je groene tagliatelle hebt.
• een rood pepertje
• drie/vier tenen knoflook
• (olijf-)olie
• Parmezaanse kaas
• zout/peper
• bieslook of peterselie

De tagliatelle koken.

Omdat daar enige tijd in gaat zitten kun je ondertussen de paprika’s, knoflook en het pepertje bewerken. Enfin, dat is: schoonmaken, doorsnijden, pitten eruit en in kleine stukjes snijden. Pas op voor de peper, niet onverwachts in je ogen wrijven, want ze ‘branden dan je kop uit’.

Wanneer de tagliatelle bijna klaar is, afgieten, wat olijfolie erdoor roeren en warm wegzetten.

In een tweede pan een scheutje olie en daarin de paprika, peper en knoflook roerbakken. (Dat hoef ik niet uit te leggen hè, wat roerbakken is?)

Na 3-5 minuten roerbakken, de pasta weer naar voren halen en de paprika enzovoort erdoorheen roeren. Wanneer je dan al wat kaas erdoor doet, dan verdeelt dat de ingrediënten beter.

Op het bord de fijngesneden bieslook of peterselie erover en verder ruim bestrooien met de kaas.

Salade had ik niet gemaakt en om dat te compenseren, aten we een halve meloen erna op.