(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2009)

Kidneybonen worden in onze taal ook wel nierboontjes genoemd; de reden laat zich gemakkelijk raden. Dat peulvruchten gezond zijn behoeft ook geen nadere uitleg. Dat ze enkel in Zuid-Amerikaanse gerechten gebruikt worden, is een fabeltje; maar of onderstaand recept nou zo Nederlands is …

Voor 2 personen:


• 200 gram rundergehakt

• 150 gram elleboogjesmacaroni

• 200 gram kidneybonen (blik)

• 1 blikje tomatenpuree

• klontje of schepje suiker

• olie of (vloeibare)boter

• zout, peper

Kook de elleboogjesmacaroni bijna gaar; giet ze af en meng er een scheutje olie door. Warm houden (en na laten garen) in een slaapzak.


Bak het gehakt los en gaar met wat zout en peper.


Haal het gehakt even uit de pan en verwarm al roerend op hoog vuur in dezelfde pan de tomatenpuree met een klontje of schepje suiker. (Pan moet even goed heet zijn, om de bittere smaak van de tomatenpuree te doen afnemen).


Doe de kidneybonen met de helft van het vocht bij de tomatenpuree en maak het mengsel door en door warm. Doe tenslotte het gehakt en de macaroni erbij en roer alles goed door elkaar. Eventueel nog wat op smaak maken met zout en/of peper.

Tips:

Voor een wat pittiger maaltijd kan een kleine gesnipperde en gefruite ui worden toegevoegd. In plaats van gehakt kun je ook gebakken, gerookte spekblokjes gebruiken.