(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2011)

Nee, niet echt Italiaans, maar een lekker potje voor een dag waarop je vanwege het wat tegenvallende weer toch genoodzaakt bent om onder je luifel of je tarp te blijven. Gewoon even de tijd nemen om het eten te laten garen, maar zorg er dan wel voor dat je de rijst er niet te vroeg bij doet. Die hoeft maar gewoon gaar te worden.

Voor 2 personen:


• 1 ui

• 1 kleine rode en 1 kleine groene paprika

• 250 gram varkensvlees (bijvoorbeeld hamlap)

• paprikapoeder

• oregano, basilicum

• 0,5 liter bouillon van 1 vleesbouillontablet

• 150 gram rijst

• 1 klein blikje tomatenpuree

• 4 tomaten

Snipper de ui. Snij de paprika in niet te dunne reepjes. Ontvel de tomaten (inkruisen en even onderdompelen in kokend water) en snij die in stukjes (vocht erbij laten). Het vlees in blokjes snijden.

Verhit olie of boter en braad uien en vlees aan. Voeg de paprika en de tomaten blokjes toe met paprikapoeder, zout, peper, oregano en basilicum. Roer de tomatenpuree erdoor en schenk de bouillon erbij.

Laat 20 minuten sudderen en doe dan de rijst erbij. Met de deksel van de pan laten koken tot de rijst gaar is.

Zout en peper naar smaak toevoegen.