(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2001)

Ingrediënten:

• 1 ui (formaat golfbal)
  0,5 l water
• 1 l melk
• 2 bouillonblokjes
• 2 rode pepertjes
• 250 gram mais (uit blik)
• potje zure room
• evt. wat bloem om te binden

De ui snipperen en lichtgeel fruiten. Water erbij en de bouillonblokjes erin laten oplossen. Daarna melk erbij doen.

Tussendoor de chilipepertjes ontpitten, in reepjes en daarna in stukjes snijden (daarna handen goed wassen, het is anders erg pijnlijk bij wrijven in bijvoorbeeld ogen) en bij de soep doen.

Mais afgieten en bij de soep doen. Weer even op temperatuur laten komen. Als de soep te dun is, de bloem, onder goed roeren, erbij doen en even laten meekoken om dikte te controleren. (Denk eraan: de zure room maakt de soep ook weer dikker.) Van het vuur af en de zure room erdoor scheppen.

Bijvoorbeeld stokbrood erbij eten.