(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2012)

De zomervakantie is weer voorbij wanneer dit recept in Buitenspoor staat. Vreemd, want diezelfde zomervakantie moet nog beginnen op het moment dat ik aan het schrijven ben. Zomervakantie …? Voor mij persoonlijk is het vanaf 1 augustus van dit jaar voortdurend ‘vakantie’; ik ga met pensioen! Juist buiten de periodes dat schoolkinderen vrij zijn kan ik de mooie terreinen van de NTKC gaan opzoeken en er mijn tentje in de grond prikken. Fiets mee, boeken mee en mijn eenpittertje mee. En mocht ik dat kooktoestelletje dan per ongeluk vergeten zijn …geen nood, dan maak ik toch gewoon een heerlijke salade.

Eeuwfeestsalade september

Bak 100 gram licht gezouten spekblokjes krokant en laat ze afkoelen (op een stukje keuken- of toiletpapier dat het vet absorbeert).

Kook 250 gram krielaardappeltjes in de schil (goed schoonboenen) gaar en laat ook die afkoelen.

Kook 250 gram sperzieboontjes beetgaar in water met een beetje zout. Ook de boontjes moeten afkoelen.

Meng 200 ml crème fraîche met een flinke eetlepel fijngeknipte bieslook, zwarte peper en zout naar smaak. Schep dit mengsel door de aardappeltjes.

Verdeel de sperziebonen over twee borden en maak een bergje aardappelsalade in het midden van de borden.

Strooi de spekjes over de salade. Drink er een lekker glas witbier bij.