(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2008)

Sperziebonen zijn tegenwoordig het hele jaar door te koop. We maken een pittige bonenschotel met Spaanse peper, ui en knoflook.

Voor 2 personen:

• 400 gram sperzieboontjes
• 200 gr rundergehakt
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode Spaanse peper
• 6 eetlepels tomatenketchup
• zout

• 150 gr rijst

Maak de sperziebonen schoon en breek ze doormidden. Kook de bonen gedurende ongeveer 15 minuten (niet helemaal gaar). De bonen uit de pan halen (ze mogen wat afkoelen) en de rijst koken.

Snipper de ui en het teentje knoflook heel fijn. Knoflook kan eventueel weggelaten worden. Haal het zaad en de zaadlijsten uit de rode peper en snijd die in kleine stukjes.

Wanneer de rijst bijna gaar is, deze na laten garen en warm houden in een slaapzak bijvoorbeeld.

Nu in wat olie of (vloeibare) boter ui en knoflook fruiten. Rode peper en gehakt toevoegen en rul bakken. Tomatenketchup, boontjes en eventueel een beetje water erbij doen. Laat het boontjesmengsel op laag vuur nog 10 à 15 minuten pruttelen.

Op smaak brengen met zout en op de rijst scheppen.

Tips:

In plaats van tomatenketchup kun je ook een blikje tomatenpuree nemen. Doe daarbij wat water en een schepje suiker.
De bonenschotel is ook lekker met aardappelpuree. Uiteraard kun je het gerecht ook zonder vlees eten. Neem dan wellicht wat meer sperzieboontjes.