(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2007)

Één recept, dat toch steeds weer anders smaakt door het gebruik van kruiden uit het Midden-Oosten, Mexico, Griekenland of India. De keuze maak je zelf.

Voor 2 personen:

• 250 gram varkensvleesreepjes of hamlapjes in reepjes
• 4 flinke aardappelen, liefst vastkokend
• 1 rode paprika
• 1 klein blikje maiskorrels
• olie of (vloeibare) boter
• shoarma
- taco- of gyroskruiden (of kerriepoeder; zie TIP)
• zout en peper

Schil de aardappelen, was ze en snij ze in blokjes. Breng water aan de kook, doe de aardappelblokjes in het kokende water en laat ze in ongeveer 6 minuten net niet gaar worden.

Giet de aardappelblokjes af; laat ze even uitdampen en giet er een scheut olie (vloeibare boter) bij om aan elkaar plakken te voorkomen. Even wat af laten koelen. Intussen de paprika in smalle reepjes snijden en de mais uit laten lekken.

Vleesreepjes kruiden (nog geen zout en peper gebruiken).

Twee eetlepels olie (boter) in de pan en op hoog vuur de vleesreepjes 3 minuten roerbakken. Aardappelblokjes en paprika bij het vlees voegen en op half hoog vuur bakken tot de aardappelen gaar en mooi goudbruin zijn. Eventueel nog wat olie (boter) toevoegen.

Op het laatst de mais erbij en nog even goed doorwarmen. Op smaak brengen met zout en (veel) peper.

Tip: Voor liefhebbers raad ik aan varkens-, kalfs- of kippenlever in plaats van varkensvleesreepjes te nemen. Kruid de lever dan met kerriepoeder!