(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2005)

Het viel mijn schoonvader zaliger tegen wanneer er op zondag geen soep op het menu stond. Het smaakje was niet zo belangrijk, als de soep maar goed gevuld was. Dan maakte hij na enkele smakelijke happen steevast de opmerking: “’t Is een goed gemeubileerd soepke hoor!” Even tijd nemen voor deze lekkere maaltijdsoep.

Voor 2 personen:

• (olijf)olie of vloeibare boter
• 500 ml water
• 1 pakje Heinz Tomato Fritto (gezeefde tomaten)
• 2 kippenbouilontabletten
• 100 gr macaroni of 1 grote aardappel
• 1 kleine rode paprika

• 1 flinke ui
• 1 teentje knoflook

• 1 kleine courgette
• 100 gr sperzieboontjes
• wat bladselderie of koriander (naar smaak)
• 1 kipfilet (of maak van 150 gr gehakt 1 ei en wat paneermeel soepballetjes)
• ketjap manis

Ui snipperen, paprika en courgette in stukjes snijden, sperzieboontjes in stukjes breken. Teentje knoflook kneuzen. Verhit in de (grootste) pan een beetje olie of boter. roerbak ui, knoflook, paprika, courgette en sperzieboontjes ongeveer 3 minuten op hoog vuur. Knoflook uit de pan halen.

Snijd intussen de kipfilet in niet te grote stukjes. Voeg een halve liter water, de bouilonblokken en de stukjes kipfilet toe. Als de bouilon kookt dan de macaroni of de in blokjes gesneden aardappelen erbij doen. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.

Na 10 minuten de gezeefde tomaten toevoegen en opnieuw aan de kook brengen. Nog 5 minuten op laag vuur laten laten koken. Breng de soep op smaak met ketjap manis. Doe eerst wat blaadjes selderie of koriander in de kom en schep daar de soep op.

Tips: Houd je van pittig, voeg dan bij het roerbakken een fijngesneden rode peper (zaadjes verwijderen) toe. Als je na de bereiding nog wat geduld hebt, zet de pan dan, gesloten, een uurtje van het vuur en verwarm de soep daarna opnieuw (niet koken!). Het soepke smaakt dan nog lekkerder.