(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2004)
Ja, ja, je houdt het niet voor mogelijk. Maar er komt, als het aan de afdeling Baronie & Kempen ligt, een `Eenpitterweekeinde’ op De Smagten in Bladel. Noblesse oblige. Ik kan dat weekeinde natuurlijk niet overslaan.
Vlug even wat opgezocht om zelf niet voor een verrassing te staan. Nu is mijn kookarchief redelijk bemeten maar toch moet je iets nieuws hebben, dat binnen de termen van éénpitter valt.
Ik vond, voor 2 personen:
- olijfolie (ongeveer 4 eetlepels)
- 1 groene en 1 rode paprika (eigenlijk heb je van beide maar de helft nodig, maar allebei helemaal gebruiken kan wel)
- ca. 350 gr van die héle kleine krielaardappeltjes, of anders grote aardappels schillen en klein maken
- 5 eieren (één voor de pan en twee voor elke eter)
- bekertje slagroom (zo’n kleintje van 125 cc)
- peper/zout
- bakje sterrenkers
- (naar eigen keus) een klein uitje (golfbalgrootte)
- een oude krant! (zo’n weekeindexemplaar, die heb je nu toch al uit)
Paprika’s wassen en klein maken. Uitje klein maken.
In je grootste pan de olie doen en daarin, onder voortdurend roeren, de paprika’s, uitje en krieltjes bakken.Doe dat gedurende 4 tot 5 minuten (denk erom, het uitje mag niet donker worden).
Ondertussen in een andere pan, laat je kampeergenoot dat doen, eieren loskloppen en vermengen met de slagroom en een mespuntje zout.
Wanneer de bovenstaande tijd verstreken is, het baksel gelijkmatig over de panbodem verspreiden en de eieren/slagroom eroverheen gieten.
Pan inpakken in de krant en warm wegzetten (bijvoorbeeld in je slaapzak).
De frittata was bij mij na ca. 10 minuten zo stevig dat ik ze in stukken kon snijden en over de twee borden verdelen. Anders schep je het met een grote lepel uit de pan op je bord.
Daarna knip je de sterrenkers fijn, zó uit het bakje, over de frittata.