(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2007)

De oosterse keuken behoort wel tot mijn favorieten. Vaak is er voor het bereiden van met name Indonesische gerechten veel voorbereidingstijd nodig, maar er zijn ook goede, voedzame oosterse maaltijden waarvoor je niet veel langer dan 20 minuten je brandertje hoeft te gebruiken. Dit eigerecht is er zo een. Zonder vlees, dus ook geschikt voor de vegetariërs onder u.

Voor 2 personen:

• 4 grote eieren
• 1 zakje mix voor nasi (48 gr Conimex)
• vloeibare boter of olie
• 200 gr taugé
• 2 lente-uitjes
• flesje zoete chilisaus
• 120 gram rijst

Kook de rijst bijna gaar en houd die (in een slaapzak) warm. De rijst zal nog nagaren. Gooi het kookwater niet weg.

Was de taugé. Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes en was die ook.

Klop de eieren los en voeg (een gedeelte van) de nasimix en een eetlepel boter of olie toe. Laat de mix enkele minuten wellen. Roer het eimengsel goed door en bak er twee omeletten van.

Breng het kookwater nog even aan de kook en doe de taugé er een minuutje in.

Rijst op de borden scheppen; omelet erop, vullen met taugé en dichtklappen; chilisaus erop of erbij en lente-uiringetjes erover strooien.

Tips:
Uiteraard kan de rijst vervangen worden door brood. Ik heb geen zout en peper gebruikt bij dit gerecht. Vind je het te flauw, gebruik dan liever wat ketjap asin of Japanse ketjap (Kikkoman).