(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2011)

Ik vond en vind wentelteefjes nog haast lekkerder dan pannenkoeken! En … wentelteefjes lukken altijd, terwijl pannenkoeken nog weleens ‘verfomfaaid’ uit de pan komen (bij mij althans). In dit recept ga ik ervan uit dat de wentelteefjes speciaal als (lunch)maaltijd klaargemaakt worden. Maar het kan in kleinere hoeveelheid ook een heerlijke traktatie zijn voor kinderen of kleinkinderen.

Voor 2 personen:

• 4 sneetjes (oud) witbrood
• 1 ei
• (vloeibare) boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 150 cl melk
• wat kaneelpoeder
• 2 appels, bijvoorbeeld elstar
• een flinke hand rozijnen

Laat de rozijnen even wellen. Was de appels en snijd in plakken. (Laat de schil eraan zitten en verwijder de pitten uit de schijven). Strooi een beetje kaneel op de appelschijven.

Klop eieren met melk, vanillesuiker en een halve theelepel kaneel los.

Leg de sneetjes brood op een bord en schenk het eimengsel erover.

Bak intussen in wat boter de schijfjes appel gedurende ten hoogste twee minuten; doe na een minuut de gewelde rozijnen erbij.

Bak dan in een koekenpan de wentelteefjes in wat boter aan twee zijden goudbruin en verdeel, zodra je de wentelteefjes omdraait appel/rozijnen erover. Voor ieder twee wentelteefjes speciaal!