(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2002)
In mijn keukenuitrusting zit, beschermd door een stukje tuinslang, ook een dunschiller. Een praktisch instrument om komkommers te schillen en bijvoorbeeld een winterwortel klein te krijgen.
Maar eerst de boodschappenlijst:
- 1 winterpeen
- 1 groene paprika
- 4 eieren
- ‘wat’ melk
- een handjevol groene olijven met piment (dat rooie spul in het midden)
- 50 gram salami of chorizo
- wat Chianti zou er ook lekker bij zijn, maar ik wil niemand aan de drank brengen
De winterpeen wassen en schrappen. Vervolgens met die dunschiller bewerken totdat je een hoopje wortellintjes hebt. Paprika wassen en in kleine stukjes snijden. Dan smelt je de margarine, boter of verhit de olie en bakt daarin zachtjes die twee groenten gedurende een paar minuten.
In de tussentijd klop je de eieren los met bijvoorbeeld 4 lepels melk, roer daardoorheen peper en zout naar behoefte. Het eiermengsel over de groenten schenken en even doorroeren. Zachtjes door laten bakken (ca. 10 minuten).
De olijven in stukjes snijden. Als de omelet nog nét niet helemaal gebakken is, de salami of chorizo en de olijven over de omelet verdelen en even mee verwarmen. Bruin brood smaakt daar heerlijk bij.