(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2003)

Na twee pasta recepten toch maar weer eens iets anders. Een recept met als hoofdingrediënt onze Hollandse pieper. Eén ingrediënt zal je moeten overhouden van een bezoek aan de afhaal-chinees, namelijk zo’n zakje of kuipje sambal. (Thuis in de koelkast bewaard is het best een tijdje houdbaar.)

Wat heb je nodig:

• 500 gr aardappelen
• vijf grote bospenen
• een prei
• eetlepel boter
• grote ui
• een teen knoflook
• theelepel sambal
• twee bouilon blokjes
• deciliter melk
• een ei (twee mag ook)
• peterselie
• selderie
• theelepel rozemarijn

Dan begin je met alles schoon en klein te maken!

Fruit de ui en knoflook tot geelkleurig in de boter (olie). Voeg na een paar minuten de sambal toe en laat even meebakken, even later de wortel laten meebakken en daarna de prei; ook even laten meebakken.

Pan opzij zetten, warm houden hoeft niet speciaal.

Zet de aardappels met een liter water op het vuur, doe tevens de bouillonblokjes erin. Als het water kookt kan de inhoud van de andere pan erbij en laat het geheel tien minuten zachtjes koken.

Daarna de rozemarijn, peterselie en selderij erbij. Nog vijf minuten laten doorsudderen. Van het vuur af, grondig doorroeren en daarna het ei erbij, ook dat even goed doorroeren.

Een biertje smaakt hier best lekker bij.