(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2004)

Goscinny en Uderzo laten hun helden Asterix en Obelix eens een keer hun avonturen in Zwitserland beleven (Asterix en de Helvetiërs). Vermakelijk zijn dan de slemppartijen en vooral als er kaasfondue wordt gegeten. Ook de straffen op laten vallen van het brood in de ‘ketel’ met fondue zijn niet gering. De eerste keer: vijf slagen met de stok, tweede keer: twintig zweepslagen en de derde keer: met een gewicht aan je voeten in het Meer van Genève.
Dit recept voor een kaasfondue werd ingestuurd door Ida Diemer. Ze noemt het: ‘Kaasfondue voor/met kinderen’. Verzin er speelse straffen bij en succes is verzekerd. Maar wat hebben we nodig voor dit feestmaal?

Voor twee personen:

• 25 gr boter en bloem
• 2,5 tot 3 dl water of melk (of half om half)
• 2 ons belegen Goudse kaas
• 1 tot 1,5 ons Kernhemse kaas
• half bouillonblokje
• champignons (half bakje)
• een dikke plak ham (ca. 75 gr)
• stokbrood.

Dit is voor twee personen. Ik denk echter dat je het eerder zult maken wanneer je met meer dan twee personen bent; nou dan verdubbel je simpelweg de hoeveelheden (twee personen is mijn uitgangspunt bij de eenpitterrecepten).

Het bouillonblokje in weinig water oplossen en gebruiken bij het maken van de blanke saus. (Een kleine herhaling:) Boter smelten, bloem er goed doorroeren en langzaam, scheutsgewijs het vocht (bouillon en melk) erdoor roeren. Je krijgt dan die roux van een paar recepten geleden.

Niet al het vocht direct toevoegen, verse champignons geven nog vocht af. Mocht je niet onder een blikje champignons uitkunnen, laat de paddestoelen dan goed uitlekken.

Laat iemand anders ondertussen de kazen, de ham en de champignons in kleine blokjes snijden (steeltjes ervanaf halen, die zijn vaak taai.)

De kaas toevoegen, goed roeren en laten smelten. Wanneer je een gladde saus hebt gekregen, de stukjes ham en paddestoelen toevoegen.

Een beetje peper en een beetje knoflook zijn erg goede smaakversterkers.

Zorg ervoor dat de kaasfondue niet al te dun wordt.

Stokbrood snijden en door de fondue halen. (Zou je van de NTKC misschien een paar kleine takjes van de struiken af mogen halen en die als ‘vorkjes’ gebruiken?)