(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2005)
Vraag kinderen welke groente ze niet voorgeschoteld willen krijgen en de kans is groot dat je `spruitjes’ hoort. Maar maak dan deze gezonde wintergroente eens `anders dan gewoonlijk’ klaar. Een stevige ‘eenpitter’ om de winterkou te kunnen trotseren. Het gerecht laat zich het gemakkelijkst in een koekenpan of hapjespan bereiden.
Voor 2 personen:
- 400 gr spruitjes
- 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes
- (vloeibare) boter of (olijf)olie
- 200 ml crème fraîche - zout en peper
- een plak gekookte ham (ongeveer 100 gr) in blokjes
- mespunt nootmuskaat
- een paar plakjes cheddarkaas (apart verpakt verkrijgbaar)
Maak de spruitjes schoon en kook ze zonder zout in ongeveer 10 à 15 minuten net niet gaar. Hou de groente warm in de slaapzak.
Bak in de koekenpan de aardappelschijfjes goudbruin. Vermeng de crème fraîche met weinig zout en ruim peper en voeg die bij de aardappelen. Breng het mengsel aan de kook.
Halveer de spruitjes en verdeel die samen met de hamblokjes over het aardappel-crèmefraîchemengsel. Doe er een mespunt nootmuskaat bij. Nog ongeveer 10 minuten laten pruttelen. Schep de borden lekker vol en leg een of twee plakjes cheddarkaas op elk bord. Kaas even wat laten smelten voordat je `aanvalt’. `Bah … spruitjes? Echt niet!’
Tips: Wanneer spruitjes beetgaar gekookt worden, liggen ze niet zwaar op de maag. Een ui meekoken verdrijft de spruitjeslucht enigszins.