(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2005)
In twintig minuutjes op de fiets het prachtige natuurgebied `De Maashorst’ doorkruisen en Mieke, mijn vrouw, en ik zijn op “D’n Brob”. Voor ons zo’n beetje ‘ons huisterrein’. Na een paar weken (fiets)vakantie, is Brobbelbies vaak nog voor een of twee dagen onze laatste stop. Ik hou van mijn Brabant en van het Bourgondische leven. Vaak zijn de streekgerechten heel eenvoudig.
Ik daag je uit het volgende recept eens klaar te maken, bij voorkeur als je in Schaijk of in Bladel kampeert. Voor ons kan een stamppot overigens in elk seizoen gegeten worden …!
Voor 2 personen:
- 4 grote aardappelen
- 500 gr verse (seizoen!) of 250 gr diepvries boerenkool
- melk
- klontje boter of flinke kneep vloeibare boter
- zout
- peper
- witte azijn
- 250 gr Brabantse zult (slager)
Kook de aardappelen en de verse boerenkool samen gaar. Als je diepvries boerenkool gebruikt dan bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak met een klontje boter (of een flinke kneep vloeibare boter) en wat melk een stamppot; `boerenmoes’ noemen we die in onze streek.
Op smaak brengen met (niet te veel) zout en peper. Even warm houden in de slaapzak.
Smelt op niet te hoog vuur de zult.
Schep de `boerenmoes’ op de borden. Sprenkel er wat azijn over en giet de warme zult over de stamppot.
`Laot `t oe smaoke!’
Tip: Haal de zult bij voorkeur bij de slager. Ook supermarkten verkopen het product vaak, maar die zult is vaak te zuur.