(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2005)
Nou ja, Spaans … Met bruine bonen en prei is het ook nogal Hollands! Een gemakkelijke en stevige pot voor mensen die er een dag ‘actie’ op hebben zitten.
Voor 2 Ã 3 personen:
- 1 grote of 2 kleine preien
- 200 gram chorizoworst
- 1 kleine pot of blik bruine bonen
- olie of vloeibare boter
- 1 klein bakje crème fraîche
- 1 blikje tomatenpuree
- wat geraspte kaas
Snijd de preien in smalle ringen en was ze.
Snipper de ui fijn en bak die goudbruin. Laat de uitjes afkoelen.
Snij dikke plakjes chorizo en snij elke plak vervolgens in vieren. Laat de bonen uitlekken.
Meng de tomatenpuree met wat water tot een niet te dunne saus.
Verhit wat olie of boter in een pan en roerbak de prei en de stukjes chorizo ongeveer 4 minuten op een matig vuur. Voeg de tomatensaus, de bruine bonen en de crème fraîche toe.
Laat alles door en door warm worden (af en toe roeren). Bestrooi het bonenpotje met de gebakken uitjes en de geraspte kaas.
In plaats van bruine bonen kun je natuurlijk ook kidneybonen gebruiken.