(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2006)

Monique uit Hoogeveen stuurde me een recept dat wellicht bij een Drent past. Maar ik ben ervan overtuigd dat inwoners van elke andere provincie er ook van zullen smullen. Monique schrijft dat dit voor haar gezin een favoriet, snel recept is bij aankomst in Frankrijk, na een lange autorit. Alle ingrediënten worden meegenomen vanuit … Drenthe!

Voor 4 personen:

• 1 blik bruine bonen (800g)
• 1 grote gesnipperde ui

• 100 gr rookspek in blokjes
• 1 rode paprika in blokjes

• 2 tomaten, eventueel ontveld
• 2 (of meer) teentjes knoflook, geperst, in schijfjes of in z’n geheel
• flinke strooi Provençaalse kruiden
• peper, zout
• 1 rookworst

• scheut rode wijn
• beetje olijfolie om in te bakken

Verhit de olie in de wok (of braadpan, of hapjespan, wat je maar gemakkelijk vindt, als ‘ie maar ruim genoeg is). Fruit dan het rookspek en de ui. Voeg daarna de rode paprika toe samen met de tomaten.

Kruid het gerecht met peper, zout, Provençaalse kruiden en knoflook. Even laten pruttelen.

Scheut water en/of rode wijn erdoor roeren en wachten tot de groenten gaar zijn, dan schijfjes rookworst toevoegen en de uitgelekte bruine bonen.

Tip: De worst en de spekjes kun je vervangen door bijvoorbeeld kipfilet en chorizo.