(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2007)

Waarom zou je zuurkool enkel in de winter eten als die het hele jaar voorradig is? Bij verschillende supermarkten zijn tweepersoonspakjes (wijn)zuurkool te koop (260 gram) die ook nog eens kant-en-klaar is, dus niet meer gekookt hoeft te worden.

Voor 2 personen:

• 2 grote of 4 kleine wraps, maar ook voor elk een grote Italiaanse bol kan …
• 260 gram (wijn)zuurkool
• 1 klein blikje ananasstukjes
• 250 gram rundergehakt
• 50 gram bacon

Bak de plakjes bacon krokant en laat ze afkoelen.

Rul (naar wens in het spekvet) het rundergehakt.

Snijd de zuurkool wat fijner en verwarm die met de ananasblokjes. Laat zuurkool met ananas wat uitlekken zodra die warm is, voeg het gerulde gehakt toe en maak op smaak met wat zout en ruim peper.

Verwarm de wraps even op laag vuur en verdeel het zuurkoolmengsel over de wraps. Wraps dichtklappen en de krokante bacon erover verkruimelen.

Tips:
Gebruik je Italiaanse bollen in plaats van wraps, hol die dan eerst even uit: kapje eraf, uithollen, brood door zuurkoolmengsel roeren, bollen vullen, kapje erop.

Wil je het zuurkoolmengsel wat smeuïger maken, voeg dan 120 ml crème fraîche toe en verwarm dat even mee. Geen vlees? Oude geraspte kaas is een goede vervanger. Stooi die van het vuur af over het hete zuurkool-ananasmengsel. Frisse Elzasser wijn smaakt voortreffelijk bij zuurkool.