(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2009)

Een soort pannenkoekboterham met vis. Het lekkerste uiteraard wanneer je zelf de pannenkoeken bakt. Maar gemak dient de mens, zeker de kamperende mens, en dan haal je de pannenkoeken kan-en-klaar in de supermarkt.

Voor 2 personen:

• 4 pannenkoeken
• 1 blijkje tonijn op water
• 1 blikje ansjovisfilets
• tomatenketchup
• aluminiumfolie

Besmeer elke pannenkoek aan een zijde met tomatenketchup. Verdeel over twee pannenkoeken de uitgelekte tonijn en de ansjovisfilets.

Leg de overgebleven pannenkoeken met de ketchupzijde naar beneden op de belegde pannenkoeken en bak de pannenkoeken in de aluminiumfolie. Maak ze op laag vuur door en door warm.

Tips:
De vispannenkoeken kunnen ook koud gegeten worden.
Maak een heldere soep vooraf. Bijvoorbeeld: 1/2 liter rundvleesbouillon (van een blokje), 150 gr kastanjechampignons in plakjes even in de olie gebakken samen met 2 fijngesneden lente-uitjes of 1 fijngesnipperd sjalotje. Voeg champignons en ui toe aan de bouillon.