(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2010)

Voor 2 personen:

• een kleine ui
• een kleine winterwortel

• een flinke hand sperziebonen of enkele snijbonen

• een kleine rode paprika

• een grote aardappel

• een blikje ragout naar keuze

• stokbrood

Snipper de ui. Snijd de winterwortel, de paprika en de aardappel in kleine blokjes en de sperziebonen (of snijbonen) in kleine stukjes.

Kook in weinig water – zonder zout – ui, wortel, bonen, paprika en aardappel gedurende ongeveer 10 minuten (beetgaar) en giet ze af.

Voeg de ragout bij het groenten-aardappelmengsel en warm het geheel goed door.


Eet stokbrood bij deze ‘stukjesragout’.

Variatietip:

Neem in plaats van stokbrood twee flinke Italiaanse bollen. Snijd het kapje eraf en hol de bollen uit. Naar believen kan het brood dat je overhoudt na het uithollen bij de ragout gedaan worden. Vul de bollen met de groenteragout en plaats het kapje terug op de bol.