(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2011)
Ik ben verzot op garnalen, kleintjes of grote, Hollandse of Noorse of van waar ze dan ook mogen komen. De grote garnalen die ik in dit recept gebruik, gamba’s of tijgergarnalen, zijn tegenwoordig in nagenoeg elke supermarkt in grotere en kleinere porties te koop. En anders maar even een visboer opgezocht. Het is plezierig wanneer de garnalen al gepeld en schoongemaakt zijn. Anders niet vergeten de zwarte darm te verwijderen.
Voor 2 personen:
- 12 Ã 16 gepelde rauwe gamba’s of grote black tiger garnalen
- 3 Ã 4 bosuitjes
- 125 gram mihoen (rijstemie)
- 1 rode paprika
- 1 of naar smaak 2 teentjes knoflook
Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de mihoen daarna onder de k oude kraan tot hij afgekoeld is en zet even afgedekt weg.
Snij de bosuitjes in ringetjes. Snipper de knoflook en snij de paprika in stukjes.
Maak, als dat nog nodig is, de garnalen schoon.
Verhit 1 eetlepel olie of boter in een pan en roerbak paprika. Voeg na 2 minuten de bosui en de knoflook toe en roerbak nog eens 2 minuten. Dan de garnalen erbij doen en onder regelmatig omscheppen de garnalen in enkele minuten mooi roze van kleur laten worden.
Voeg de uitgelekte mihoen toe en warm het geheel goed door.
Breng op smaak met zout en peper (eventueel sambal). Het gerecht wordt extra smakelijk met een scheut oestersaus of ketjap manis.
Eet er kroepoek bij.