(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2014)

Ik heb vast al weleens eerder gezegd dat de Aziatische keuken favoriet is bij mij thuis en dus ook bij de tent. We hebben veel Aziatische gerechten natuurlijk aan onze westerse smaakbeleving aangepast. Niks mis mee, zou ik zeggen, maar ga ook eens bijvoorbeeld de authentieke Kantonese gerechten proeven. In de grote steden zijn restaurants die deze gerechten op de kaart hebben staan.

Deze keer een gerechtje waarin twee continenten ‘verenigd worden’: de Amerikaanse burger met Aziatische ingrediënten.

Snijd 125 gram shiitake in heel kleine stukjes en doe hetzelfde met een flinke sjalot en een stukje verse gemberwortel (ongeveer 2 centimeter). Meng shiitake, sjalot en gember met 150 gram rundergehakt en een ei. Op smaak maken met peper en zout.

Maak twee flinke burgers van het mengsel. Wanneer de massa niet stevig genoeg is, wat paneermeel erbij doen.

Bak de burgers om en om tot ze gaar zijn. Haal de burgers uit de pan en laat ze (onder aluminiumfolie) even rusten.

Roerbak intussen in het bakvet een klein zakje Aziatische wokgroenten.

Verdeel de groenten over twee opengesneden knapperige bruine broodjes, leg de burgers erop en maak af met een beetje zoete chilisaus, als je daarvan houdt.