(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2021)

Het is jaren geleden dat ik op Zorgvlied op Shakespeare-kamp ben geweest, maar het is me wel bijgebleven. Niet alleen de voorstelling in Diever, maar ook de high tea waar allerlei mede-leden ongelooflijk hun best op hadden gedaan.

Voor zo’n groot gezelschap is onderstaand baksel misschien wat bewerkelijk, maar het leent zich wél erg
voor uitdelen. Daarom deze keer een recept voor 4 (of meer) personen.

Overgiet 30 gram koffie met 150 ml kokend water, roer even om en laat 10 minuten staan.

Filter de koffie, en los er 30 gram bruine basterdsuiker in op. Laat afkoelen.

Kluts dit koffie-extract met 100 gram bloem, 1 ei en (ongeveer) 150 ml volle melk tot flensjesbeslag.

Bak er dunne flensjes van, steeds met een drupje olie in de pan. Ik haalde ruim 5 flensjes met een diameter van 17 cm uit dit beslag.

Laat weer afkoelen.

Meng 30 gram bruine basterdsuiker, 20 gram fijngehakte extra pure chocolade en een half borrelglaasje whisky door 250 gram mascarpone.

Leg op elk flensje een paar lepels vulling, als een dikke wurm, en rol ze op.

Heb je veel bezoek (of grote flensjes), snijd de rolletjes dan vervolgens in tweeën.

Dien onder luid gejuich op.