(eerder gepubliceerd in Buitenspoor, 2021)

Mijn lief en ik zijn nogal van de muntthee. Onderweg te nuttigen, op het terras van handig aan onze fietsroute gelegen uitspanningen. Bij die muntthee krijg je altijd kuipjes of stickjes honing, die je vervolgens niet laat liggen. Je hebt er immers voor betaald! En vervolgens rijd je weken rond met een aanzienlijk kleefrisico in je stuurtas…

Hoog tijd dus om die voorverpakte zoetigheid voor een goed doel aan te wenden.

Hak 1 ui en 2 teentjes knoflook fijn, en fruit die op niet te hoog vuur in een forse plens olijfolie glazig.

Snijd 2 rode puntpaprika’s in kleine stukjes en voeg die, samen met een snuf zout en een scheutje water, bij het uimengsel. Doe de deksel op de pan en laat alles rustig garen.

Voeg, als de paprika beetgaar is, een groot blikje tomatenpuree (140 gram), een pureeblikje water en 30 gram honing (2 kuipjes of 4 stickjes) toe.

Laat nog even doorwarmen, en kruimel er dan 2 handjes walnoot doorheen.

Maak op smaak af met peper en zout, en serveer met rijst en een frisse groene salade. Eventueel met een beetje munt erin.